雷迪森18道精粹国宴
4.1-4.30
一样的原料一样的味道 原封不动全部拷贝自人民大会堂
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2007年04月12日
浙江在线新闻网站
恐怕大多数人都一样，一提及国宴，第一反应就是肃然起敬，之后立马感叹自己口福太浅，毕竟要专门赶着飞机上首都尝一回国宴，这样的“疯狂”还是太奢侈了点。不过，今时可不同往日了，即使是人民大会堂的菜肴也开始“踏”上亲民路线，而且第一站就选择了杭州。赶紧算一笔账吧，一样的原料一样的味道，来回北京飞机票的价钱足以让你在雷迪森夏宫“三进三出”，享受地道国宴。
18道菜肴原封不动 全部拷贝自人民大会堂
这一次受杭州雷迪森邀请，曾为4代领导人烧过菜的人民大会堂行政总厨孙应武特地来到杭州，专门为4月夏宫的国宴指导、掌勺。“国宴其实也没啥玄乎的，要说特点，也不过就是集中国各大菜系精华于一炉，融中西美食于一席。”孙老简简单单一句话，就一把“撩”起了国宴的神秘面纱。
对于雷迪森来讲，能邀请到孙老这样的“大人物”不容易；而对于大众食客而言，难得是那18道原封不动“拷贝”自人民大会堂的国宴菜肴，不出杭州城，却能有这般口福，这样的机会还剩下不到20天。
精髓藏在原料里 所有菜肴不放一粒味精
先来看看这18道“国家级”佳肴吧：有腐皮千层糕、麻香蜇皮、芥末鸭掌、香椿鱼片等共8道冷菜，以及椰香鱼翅、葱烧海参、酸辣乌鱼蛋汤、开水黄金菜、罐焖牛腩等10道热菜。光是听听菜名，也许有人会诧异，“原来国宴就这么简单？”没错，单单就菜品而言，真正地道的国宴确实不如大家想象中的花里胡哨，而个中精髓就藏在它的原料里。
燕窝，要用泰国的官燕。鱼翅，用的是南海产的一级群翅，还有大连的鲍鱼、山东的对虾，就连萝卜，也需要是霜降以后的。这次雷迪森操办的国宴也是如此，除了有孙老这样的“科班大厨”亲自操刀，在原料的选择上也和正式国宴如出一辄。譬如酸辣乌鱼蛋汤里的乌鱼蛋、珍珠蟹钳里的蟹钳，都是从北京直接空运过来；开水黄金菜里的黄金菜则是由人民大会堂和国家农科院共同研制，不仅色泽金黄，而且口感回味特别清香；羊排的来头也不小，专门从澳洲进口，还有虫草炖龙筋，选的可是黑龙江大黄鱼脊椎骨下面的一条筋。
尽管是集天下美食于一体，国宴的菜肴口味依旧还是以清淡、健康为主。“这次夏宫推出的18道国宴不放一粒味精。”雷迪森中餐行政总厨谢师傅颇为自豪地告诉记者，“所有菜肴都是用纯鸡熬制出来的高汤调味，甚至是出水，用的也是这纯鸡的头汤。”这等“待遇”，恐怕也只有国宴级的菜肴才有资格“享受”。
突破传统采用分餐制
来回北京的飞机票钱 足以让你赴多趟国宴
既然有了国宴的“内容”，自然形式上也要和人民大会堂同步。此次在夏宫开的国宴同样采用分餐制，各自享用盘中餐，干净清爽。
至于价格，又是“夏宫”，又是“国宴”，这两个词一组合估计就已经“吓”倒了不少人。其实，仔细看看菜单也并非是贵得离谱，撇开鱼翅不算，18道菜大多在30-50元之间徘徊(以份计算)。再算一笔账，省下来往返北京的飞机票钱，足够让你在夏宫“三进三出”了。
当然，除了人数不多的散桌之外，雷迪森国宴也专门针对特定群体制订了“高端”国宴，分别是12800元/桌和28000元/桌，同样也是分餐制形式用餐。
提醒：雷迪森夏宫国宴于4月1日起，至4月30日结束。
杭州国大雷迪森广场酒店
电话：85158888-6817
来源：
都市快报
作者：
编辑 :
楼宇
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