最近做面包一点一点的上手了，我知道对很多达人来说，丹麦面包根本没有什么难度系数，简直是小case，不就是马奇林和叠被子嘛。然而我还记得两年前，就在我和小欣在还家用着ACA100的时候，这类起酥面包也许是一个噩梦。用沾满面粉的手忙乱地擀折面皮，在面皮的漏油与回缩之间焦头烂额，怎么也整不出满意的形状……再然后就是两个人轮番上阵，不停的与油酥和面粉作斗争，可是结果却是出来一锅永远也酥脆不了的面疙瘩，我至今还能记得那个噩梦牛角包，天哪和石头一样，没有分层也没有香脆……

    记得有人说过“自己制作面包，应该是一件惬意的事情。轻松而细致的做好每一步工序，游刃有余的让材料在手里渐渐成型，用带着不经意微笑的嘴角去迎接烘焙时候满屋的飘香”的确，这才是我想要的状态。

    配方：牛奶225克，快速干酵母9克，细砂糖15克，盐8克，软化黄油40克，高筋面粉400克，裹入用黄油225克。

    制作步骤：

    1、牛奶加热至沸腾，冷却至温热后，加入酵母溶解。添加除裹入用黄油外的所有原料，在案板上用力揉5分钟，揉成光滑的面团。用保鲜膜包裹，放在冰箱内冷藏30分钟。

    2、取裹入用黄油，用刀切成小块。

    3、将黄油装入保鲜袋。

    4、用擀面杖压成薄片。压好后放冷藏室冷藏至硬。

    5、将冷藏好的面团取出，擀成长方形。把黄油薄片放在中央。

    6、把一端的面片折起来，盖在黄油上。

    7、把另一端的面片也向中间折。

    8、用手把一端捏死。从捏死的一端，用手贴着面片向另一端方向压，把面片里的气泡压向另一端。

    9、压到另一端，气泡排出后，把另一端也捏死。

    10、面片收口向下放置。

    11、再一次擀开成长方形。用擀面杖向面片的四个角擀，容易擀成规则的长方形。如果在擀的过程中，发现面片里还裹有气泡，用牙签扎破，使空气放出。

    12、擀开后的面片三折。放入冰箱松弛20-30分钟。这是第一轮三折。

    13、松弛好的面片，再次擀开成长方形，进行第二轮三折。三折后再擀开成长方形，进行第三轮三折。至此三轮三折完成。如果在擀的过程中，感到面片回缩不好擀开，或者黄油开始融化，则可以再放到冰箱松弛20分钟。如遇天气太热黄油太软，可以放到冷冻室，使黄油冻硬后再操作。

    14、三轮三折后的面团，擀开用刀切出三条，按照小女孩编辫子的方法把面团编成麻花辫的形状，注意的是有油酥和面团分层的那一面一定要向外哦，这样才能保证出来的丹麦土司的表面是一层一层的。

    15、整形完毕，排入烤盘，至于温度30度，湿度65%处进行最后发酵。发酵完成后，在表面轻轻刷上蛋液，150度，烤焙45分钟左右（温度与时间根据各自烤箱酌情调节）。