ELLEN家的特制卤肉饭
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2008年06月05日
浙江在线新闻网站
为什么今天这个叫ELLEN家的卤肉饭呢，因为这个和正宗的卤肉饭还是有一点点区别的，正宗的卤肉饭应该是用上好的五花肉，切成很小的肉丁，每块上有肥有瘦，过一下水后再焖烧，我因为偷懒了，一般我都喜欢用五花肉的肉糜，这样方便一点，虽然不怎么正宗了，但我觉得味道一点都不差。
做好卤肉饭关键还有几点，红葱头很重要，这个可能我们这里吃得不怎么多，但在台湾他们经常吃的（圆猪猪应该知道滴，嘻嘻），下面条、做肉圆、做卤肉、炒一个菜，他们都喜欢放一点事先做好的红葱酥，因为我的外公、外婆还有几个阿姨和舅舅都是台湾人（其实是解放初期过去的，严格说不是正宗台湾人）受他们影响，所以也喜欢在家里炸一点红葱酥，我一般会买1.5斤红葱头，剥皮后切丝，用中小火慢慢的炸酥红葱头，沥干油份装入保鲜盒中，每次要吃就可以方便的取用了，卤肉饭就是需要这个红葱酥的，不然它就不香了，也不象台湾卤肉饭了。
还有就是焖卤肉也很重要，一般炒制好的卤肉，盖好盖子用小火要焖上1个多小时，这样的卤肉才会好吃有味，加上烫熟的青菜和卤蛋，真的是美味到极致了！
来源：
Poco美食网
作者：
菜青虫1031
编辑 :
宋彧
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